Kastelenkookboek
Waarachtige recepten uit de keukens van Nederlandse Kastelen en buitenplaatsen
Robbie Dell'Aria

Waarachtige recepten uit de keukens van Nederlandse kastelen en buitenplaatsen, Luidruchtige braspartijen, veel drank en ranzige potkost, dat is het beeld wat je al snel voor ogen hebt als je aan het culinaire verleden van onze voorouders denkt. Maar klopt dat beeld wel? Op feestdagen kwamen uitbundige eetfeesten natuurlijk wel voor, maar wat at men op doordeweekse dagen of in tijden van schaarste en langdurig vasten? Kasteelbewoners waren niet voor niets zuinig en aten gezond en smakelijk. Aan tafel gedroegen de adellijke dames en heren van weleer zich hoffelijk en beschaafd, zelfs in de ‘woeste’ middeleeuwen.

Kastelenkenner Robbie Dell’Aira kwam er tijdens kunsthistorisch onderzoek in Nederland en Italië achter dat de vele kasteelarchieven een bijzonder rijke en onontdekte bron vormen voor een culinair avontuur. Experimenterend in het Italiaanse Bologna met parelhoen en wild zwijn ondernam Dell’Aira de eerste stappen op culinairhistorisch gebied. Het zou bij terugkomst in Nederland uitmonden in een project waarin hij zich liet adviseren door tal van deskundigen op het gebied van culinaire geschiedenis. Door zijn uitgebreide netwerk in de Nederlandse kastelenwereld had hij ook toegang tot particuliere archieven waarin niet eerder onderzoek verricht kon worden. Aan de hand van die vondsten neemt Dell’Aira u mee naar een aantal bekende en onbekende Nederlandse kastelen en buitenplaatsen waarin het culinaire verleden aan de hand van begeleidende verhalen over excentrieke kasteelbewoners weer tot leven komt. Aan de hand van oude culinaire teksten, waaronder nooit eerder gepubliceerde handschriften uit lang vervlogen tijden, wist hij tal van recepten te reconstrueren om opnieuw te worden bereid én geproefd.

Het Kastelenkookboek biedt de mogelijkheid om kennis te maken met het culinaire verleden van de Nederlandse elite vanaf de late Middeleeuwen tot in het Interbellum. Veel zal bij de hedendaagse proever in de smaak vallen.

voorkant | voorbeeld 1 | voorbeeld 2 | voorbeeld 3 | voorbeeld 4 | voorbeeld 5 | voorbeeld 6

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

'Kastelenkookboek', Waarachtige recepten uit de keukens van Nederlandse Kastelen en buitenplaatsen telt 200 in kleur gedrukte pagina’s. Het boek heeft een hard-cover en een formaat van 22 cm X 28 cm. ISBN 978-90-75979-30-5 € 34,95

Over foto's gesproken
Hans Brongers en Simon Ophof

Over foto's gesproken' gaat in op de verschillende stappen die bij een fotobespreking aan de orde zijn. Het boek is helder geschreven en rijk geïllustreerd met foto's van veel vrijetijdsfotografen waardoor de fotobespreking al lezende in de praktijk gebracht wordt. Er zijn ook veel opdrachten opgenomen waardoor fotografen individueel of in groepsverband kunnen oefenen. Het boek is geschreven door Hans Brongers en Simon Ophof; beiden hebben hun sporen verdiend zowel in de fotografie als het onderwijs en het is een meer dan lezenswaardig boek geworden. Niet alleen leer je het fotobespreken beter onder de knie te krijgen maar ga je ook, vanwege de gevolgde fotoanalyse, zelf beter fotograferen. Een aanrader dus voor fotograferend Nederland!

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

Over foto's gesproken, Hans Brongers, Simon Ophof
Soft cover, 22 x 27,5 cm, 157 pagina's, 88 foto's (kleur en zw-w)
ISBN 978 90 75979 57 2 € 24,95

Restaurant 't Schulten Hues in
Portfolio 'mini': koken

Sterrenrestaurant ’t Schulten Hues in Zutphen heeft een vervolg een vervolg op haar eerste boek Portfolio: Portfolio mini: koken. Thema is kleine groenten, scheuten, kruiden en bloemen. Het is geen vegetarisch boek maar de nadruk ligt wel op dat wat groeit en bloeit,’ vertelt eigenaar en chef-kok Peter Gast.

Net als het vorige boek van 't Schulten Hues zijn de prachtige foto's van Peter Casell en is vormgegeven door Harald Slaterus.

voorkant | voorbeeld 1 | voorbeeld 2 | voorbeeld 3 | voorbeeld 4 | voorbeeld 5 | voorbeeld 6

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

'Portfolio Mini: koken' , ‘t Schulten Hues, Peter Gast, 16 X 16 cm, geheel full-colour, 96 pagina’s, ISBN: 978 90 75979 27 5 nur 440, 441, € 12,50

Poorten naar verborgen Schoonheid
Vladimir Dmitriev

'Kijk!
Na de langdurige julihitte daalde de hoge, onpeilbaar diepe hemel met gulle regenbuien neer op aarde en verzadigde alles wat leefde met haar overvloed.
- "Het is weer paddenstoelentijd," verkondigde mijn vader.
- "Dan gaan we al gauw naar het bos," bedacht ik meteen.
En zo gebeurde.
Op zaterdag reden we met een busje de stad uit in gezelschap van een aantal vrienden en hun gezinnen, bij elkaar zo'n vijftien mensen. De zon droogde de met vocht doordrenkte natuur, waar een pittig geurende damp uit op steeg. Het leek alsof de schoongewassen lucht, vibrerend in de lichtstralen, van binnenuit oplichtte.'

Zo begint het het nieuwe boek van Vladimir Dmitriev 'Poorten naar verborgen schoonheid', het vervolg op het prachtige boek 'Sterren van Zeven Spiegels'.

voorkant | voorbeeld 1 | voorbeeld 2 | voorbeeld 3

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

'Poorten naar verborgen schoonheid', Vladimir Dmitriev, formaat 22 X 28 cm, soft cover, zwart-wit, geillustreerd, ISBN 978-90-75979-45-9,  winkelverkoopprijs € 19,95