Uitgeverij KunstMag

Culinaire Gidsen De Veluwe
Uitgeverij KunstMag komt met een serie Culinaire Gidsen van Nederland!

In de gidsen vindt u een diversiteit aan culinaire informatie over de streek maar vooral adressen die culinair interessant zijn. De gidsen worden per streek of regio uitgegeven zodat er een overzichtelijke eenheid onstaat.
Nederland is een culinair land met een eigen keuken en een variatie aan streekproducten.
Albert Kooy zegt in zijn basiskookboek De Nieuwe Nederlandse Keuken als volgt: WAT IS DE NEDERLANDSE KEUKEN? Om dat te achterhalen moeten we even terug naar de aardrijkskundeklas. Nederland is een rivierendelta met vruchtbare, vochtige klei- en zandgronden. Het land kent een gematigd klimaat, met vier duidelijke, zachte seizoenen. Op het land groeien talrijke gewassen, elk met een specifieke oogsttijd.
Lees verder op: www.culinairegidsnederland.nl

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

'Culinaire gids' De Veluwe is uitgevoerd in een formaat van 11 x 16 cm en bevat ca 140 pagina's gebonden in een integraalband
ISBN 978-90-75979-31-2 winkelverkoopprijs € 9,95

Nederlandse Visgids
Bijzondere recepturen en gerechten uit de keuken van Restaurant Kaatje bij de Sluis
Rolf de Boer

'Nederlandse Vis is in ons land gevangen verse vis.
In deze gids vindt u informatie over de in Nederland gevangen vissen aangevuld met o.a. kooktips, interessante adressen en informatie over historische vissershavens.
Het aanbod van Nederlandse Vis is groot, in deze gids vindt u ook de handige viswaaier met een selectie van het aanbod van Nederlandse Vis.'

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

'Nederlandse Vis gids' is uitgevoerd in een formaat van 10 x 16 cm en bevat ca 140 pagina's gebonden in een integraalband
ISBN 978-90-75979-25-1 winkelverkoopprijs € 9,95

Campanilli romanici in Roma
Romaanse klokkentorens in Rome
Dolf Middelhoff

De romaanse campaniles – klokkentorens – van Rome hebben eeuwenlang de skyline bepaald van de Eeuwige Stad. Nu zijn dat vooral de koepels van de vele gebouwen uit de Renaissance en Barok. Toch hebben enkele torens hun opvallende en vrije positie weten te behouden.
Van de vele tientallen die er ooit moeten zijn geweest zijn er nog maar 44 over. Markant in beeld, enigszins ingebouwd door de omgeving of geheel aan het zicht onttrokken. Van enkele zijn niet meer dan rudimenten over. Stylistisch behoren ze tot wat men in Italië de Romeinse campaniles noemt. Met enkele soortgenoten in de omgeving van Rome zijn ze gebouwd in een op zichzelf staande stijl die zich opvallend onderscheidt van andere campaniles in Italië (en Europa). Omdat Rome bouwkundig een ‘conservatieve’ stad is die de Klassieken altijd is trouw gebleven, zijn ook de romaanse campaniles stevig verankerd in de klassieke architectuur.
Dit boek – dat is tot stand gekomen tijdens verschillende bezoeken aan Rome tussen februari 2008 en het voorjaar van 2009 – laat ze alle 44 zien; in hun omgeving, in detail, in hun volle glorie.

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

Nieuw! Campainilli romanici in Roma preview in boekvorm!

'Campanilli romanici in Roma', Romaanse klokkentorens in Rome telt 192 in kleur gedrukte pagina’s. Het boek heeft soft-cover en een formaat van 22 cm X 22 cm. Tekst en fotografieDolf Middelhoff.
ISBN 978-90-75979-32-9 € 24.95

Atlantico
Ode aan het licht
Dolf Middelhoff

Nergens is het licht zo mooi als aan de westelijke zeëen: het Kanaal, de Noordzee en de noordelijke Atlantische Oceaan. Wanneer land omringd wordt door water gebeurt er iets met het licht: het lijkt voller, het landschap lijkt weidser, de hemel hoger, de kleuren verzadigder. Eilandrijken en landen met diep door water ingesneden kusten zijn gezegend met eindeloze mogelijkheden om dat licht te ervaren en te vast te leggen.
De fotograaf van dit boek is dol op eilanden en heeft, wanneer het om natuur en licht gaat, een uitgesproken voorkeur voor deze westelijke kusten. Ze worden genadeloos blootgesteld aan de weersystemen van de Atlantische Oceaan, met voortdurend wisselend en dramatisch licht als gevolg.
Uit een oogst van meer dan dertig jaar fotograferen heeft de fotograaf dit boek samengesteld als een ware ode aan het licht.

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

Nieuw! Atlantico preview in boekvorm!

' Atlantico' ode aan het licht telt 360 in kleur gedrukte pagina’s. Het boek heeft hard-cover en een formaat van cm 30 X 24 cm(liggend). Tekst en fotografie Dolf Middelhoff.
ISBN 978-90-75979-33-6 € 49.95

België | La Belgique
Wouter van 't Hof

In België is alles anders. Zodra je de grens over komt, zie je het verschil. De Belgen zien dat onmiddellijk ook wanneer ze de grens naar ons land oversteken. We zien het van de ander, maar niet van onszelf. Dat is namelijk voor ons gewoon. Daardoor zien we misschien minder van die gewone ‘eigen’ schoonheid dan van die van de ‘ander’. Wouter van ‘t Hof is zo iemand die dat wel ziet. Hij ziet als Nederlander de voor ons onalledaagse schoonheid van België. Fotograferende Belgische collega’s van hem, zoals Stephan Vanfleteren, zien die ook en fotograferen die, maar tussen veel andere bedrijven door. Wouter heeft er echter een goed deel van zijn fotograferend leven aan gewijd. Met engelengeduld heeft hij steeds opnieuw gewacht op het juiste licht, de juiste schaduw, de juiste leegte, precies het juiste moment. Voorbeeldig heeft hij precies de juiste plek uitgezocht, zijn onderwerp uitgekaderd, zijn belichting ingesteld, het perspectief onthoekt, het moment gekozen om af te knippen... Ik heb iets met zijn onderwerp en manier van fotograferen. Die spanning, die kadering, die kleuren, die vette knipoog naar schilders als Paul Delvaux, Giorgio de Chirico en Karel Willink, het spel met lijnen en vlakken, het laten zien van – wat leden van fotoclubs waar Wouter zijn werk liet zien vaak lelijk vinden – allerlei onrustige elementen als kabels, palen, bordjes, de hele santekraam die België maakt wat België is. Als je het maar wilt zien en Wouter heeft dat. Hij heeft er als deelnemer aan fotowedstrijden inmiddels prijzen mee gewonnen en hij laat het ons nu gelukkig meebeleven.

Ga mee op reis naar het België van Wouter van ‘t Hof!

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

Nieuw! België preview in boekvorm!

België , La Belgique telt 144 in kleur gedrukte pagina’s. Het boek heeft soft-cover en een formaat van 30 cm X 24 cm(liggend). Fotografie Wouter van 't Hof
ISBN 978-90-75979-34-3 € 34,95
Tekst Rolf de Boer, fotografie Peter Casell, grafische vormgeving Harald Slaterus

Man
Jan Griffioen

Jan Griffioen zegt gegrepen te zijn door de esthetiek van het lichaam. Vanaf het moment dat hij, op de middelbare school, voor het eerst De Atlas voor Gymnasiasten zag, waarin Griekse beelden werden afgebeeld, raakte hij bevangen door de schoonheid. Hij vergelijkt zichzelf met schilders die verliefd worden op hun model en dit model zo perfect weergeven alsof je ze kunt voelen. “Schoonheid is het hoogste goed in mijn leven”, aldus Jan. Z
ijn dansfoto’s zijn fenomenaal. In zijn studio dansten verschillende dansers voor de camera. De naaktheid van deze dansers, zonder decor of kostuums, versterkt de zeggingskracht van de compositie. De energie spat er vanaf. Op het beeld zie je de spankracht van de lichamen uitvergroot, deze is bijna voelbaar. De geportretteerde lichamen hebben geen defect, toch is de perfectie niet aanmatigend of kitsch. Jan Griffioen wil met zijn foto’s de esthetische beelden die hij in zijn hoofd heeft realiseren. Zijn liefde voor de schoonheid van het lichaam is aanstekelijk. Hij laat je zien hoe hij kijkt naar het menselijk lichaam, zijn oog is dicht bij het beeld.
Dit maakt zijn foto’s heel intiem, je wordt als het ware de foto’s ingetrokken. Maar doordat hij persoonlijke kenmerken van het model buiten beeld laat (zo hebben zijn portretten meestal geen hoofd), blijft de aandacht bij de schoonheid en niet bij de persoon. De ervaring van ultieme schoonheid is voor Jan als een mystieke ervaring, zijn zoektocht naar de meest perfecte vorm een haast goddelijke missie.

voorkant | voorbeeld 1 | voorbeeld 2 | voorbeeld 3 | voorbeeld 4

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

'Man' telt 80 in kleur gedrukte pagina’s. Het boek heeft soft-cover en een formaat van 20 cm X 27 cm.
ISBN 978-90-75979-36-7 € 22.95

Mijn Keuken, chef-kok bij Restaurant Ron Blaauw
Menno Post

‘Menno Post geeft als chef-kok een unieke kijk in de keuken van
tweesterrenrestaurant Ron Blaauw!’

Al jarenlang werkt Menno Post als chef-kok bij tweesterrenrestaurant Ron Blaauw in Ouderkerk aan de Amstel. In de loop der jaren heeft Menno een geheel eigen manier van koken ontwikkeld, zowel qua bereiding als qua presentatie. Bijzonder van Menno Post is dat hij verschillende technieken en de daarbij horende ‘kookgereedschappen’ zelf heeft bedacht en vaak zelf heeft gemaakt. Soms met verrassend eenvoudige en goedkope hulpmiddelen: hoe serveer je een saus op een bord in exact parallellopende strepen? Met een lijmkam gekocht bij de Gamma!
De recepten zijn net zo bijzonder als zijn kooktips. Ze zijn niet alleen lekker maar ook verrassend en makkelijk zelf te maken in een ‘huis, tuin en keuken’ omgeving. In ‘Mijn Keuken’ geeft Menno uitleg en laat hij, aan de hand van foto’s, stap voor stap zien hoe hij een gerecht bereidt dan wel presenteert. Natuurlijk compleet met de receptuur, prachtige foto’s en in een bijzondere vormgeving.

Menno kookt alleen maar met de beste en de meest verse produkten direct uit de omgeving van Restaurant Ron Blaauw. In het boek wordt dan ook aandacht besteed aan diverse leveranciers van het restaurant.

Een aanwinst voor de hobbykok: handige tips en weetjes waardoor u (nog meer) kneepjes van het vak leert.

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

‘Mijn Keuken’ Menno Post, chef-kok bij Restaurant Ron Blaauw, Menno Post, 22 X 28 cm, hard cover, 200 pgs, full- color, nur 441 ISBN: 978 90 75979 42 8 Voorverkoopprijs € 29,95, winkelverkoopprijs € 39,95

Koken met Granen
Hay hermans en Wim de Jong

‘Ik hou van makkelijk koken, lekker eten en van nieuwe dingen ontdekken. Een van deze nieuwe dingen zijn granen. Ik heb ze ontdekt toen ik steeds meer vegetarisch ging eten.’
Wim de Jong (columnist Volkskrant)

In Koken met granen maakt u kennis met verschillende graansoorten zoals amaranth, maïs, tarwe, gierst, bulghur, gerst, gort, rogge, haver, spelt, rijst, quinua, boekweit en couscous.
Gierst was waarschijnlijk de eerste graansoort die echt werd verbouwd. Het was al 12.000 jaar hoofdvoedsel voordat de rijst werd geïntroduceerd. Vroeger werd het in een groot deel van zuid-Europa geteeld. Maar gierst werd teruggedrongen door maïs, dat een grotere opbrengst per hectare heeft. Naast de overheerlijke bereidingen heeft gierst ook de prettige eigenschap vlug gaar te zijn.
Kasha zijn geroosterde boekweitkorrels. Het eetbare zaad heeft een meel- en eiwitrijke inhoud. De vorm van het boekweitzaad komt sterk overeen met die van beukennootjes, al zijn ze beduidend kleiner, ongeveer 6 mm lang. De korrels zijn, indien geroosterd, donkerbruin van kleur. Indien alleen gedroogd zijn ze lichtgekleurd. Boekweitzaad heeft een enigszins nootachtige smaak, die door roosteren versterkt wordt.
Veel graansoorten zijn onbekend en daarom onbemind. Dit boek geeft uitleg over de soorten granen en, wat belangrijker is, het laat zien hoe u granen tot verrassende en vooral lekkere gerechten kunt omtoveren. Granen zijn niet flauw of melig; ze zijn juist zeer smaakvol! Het bereiden van granen kost geen extra moeite; je hoeft ze niet altijd een nachtlang te weken en de meeste recepten zijn heel gemakkelijk te maken.

Bestel dit boek rechtstreeks via onze webwinkel

‘Koken met granen’, Wim de Jong en Hay Hermans, 16 X 16, soft cover, full-colour, 128 pagina’s, nur 441 ISBN: 978 90 75979 38 1 € 12,50