The making of Portfolio on YouTube!
Portfolio is te koop bij de boekhandel,
bij restaurant
't Schulten Hues en is rechtstreeks te bestellen bij de uitgever:
KunstMag
Laakse Tuin 46
7207 NS Zutphen
T 0575 575 479
I www kunstmag.nl
E info@kunstmag.nl
Portfolio is uitgevoerd in een liggend formaat
(24 X 30 cm) met 160 pagina’s, genaaid en gebrocheerd met een
omslag met flap en gedrukt in fullcolour.
De winkelverkoopprijs is € 34,95 (incl. 6 % btw).
Tekst: Rolf de Boer; fotografie: Peter Casell;
grafische vormgeving: Harald Slaterus; drukwerk & lithografie: Drukkerij
Tesink
ISBN 978-90-808655-8-7.
|
Peter Gast (29) wist, na een periode in Londen
en bij De Librije, dat hij samen met Jacqueline zijn eigen restaurant
wilde beginnen. Dat werd ’t
Schulten Hues in Zutphen waar Peter, toen hij 26 was, zijn eerste
Michelinster kreeg. Portfolio wordt gemaakt om te laten zien wat hij
tot nu toe gedaan heeft, zoals een modeontwerper of fotograaf zijn werk
laat zien. Want Portfolio is een kookboek én een culinaire presentatie.
Het is een boek over passie en ondernemerschap, ambities en frustraties,
de druk van een Michelinster en een veel te kleine keuken. “Ik
word nergens koud of warm van”, zei Peter bij de eerste besprekingen
over de inhoud van Portfolio. Maar zijn ambitie en gevoel voor perfectie
heeft hij in het vervolg van het project niet verborgen kunnen houden.
Toen hij wist dat dit boek gemaakt ging worden, heeft hij een nacht
wakker gelegen omdat hij zich afvroeg hoe foto’s kunnen laten
zien hoe een gerecht smaakt. Het resultaat is een eerlijk boek met rauwe
zwart/witbeelden tegenover frisse, kleurige gerechten en recepten.
|